“نوتيلي”.. روح دمشقية عربية وسط شوارع مالمو السويدية
أحمد سلوم : السويد
تنتشر في معظم المدن السويدية المطاعم والمحال العربية التي تشهد إقبالاً كبيراً عليها من الجالية العربية ومن السويديين أيضاً الذين أحبوا الطعام والمأكولات العربية بكل أشكالها وأنواعها.
في مدينة مالمو التي تعتبر ثالث أكبر المدن السويدية تنتشر المطاعم العربية مثل مطاعم الشاوروما والطبخ العربي، في المدينة التي تعد من أكبر المدن التي تضم الجالية.
تلك المطاعم التي أسمائها غالباً بأسماء الأوطان التي جاء منها أصحابها تعتبر أيضا ملتقى للمهاجرين لاسترجاع ذكرياتهم التي مرت عليها سنون طوال.
ومن بين تلك المحال “نوتيلي” الذي قام على مبدأ محل الإمبراطور الواقع في العاصمة السورية دمشق حيث يقدم العصائر وسلطات الفواكه والكوكتيلات ولكن بنكهة عربية أصيلة، فغالبية رواده حينما يتذوقون ما يقدمه يعودون بذاكرتهم إلى أيامهم بدمشق.
وفي لقاء مع صاحب محل “نوتيلي” محمد الديك المهاجر الذي وصل للسويد قبل نحو خمس سنوات يقول لـ” Arabs in Europe”: “عندما قررت فتح هذا المحل جاء بخاطري أن غالبيتنا ممن يشعرون بالحنين لماضيهم ولأعيد للبعض شيء من أحاسيسه ومشاعره وذكرياته ونجعل له تواصل عبر الذاكرة مع وطنه والعادات والتقاليد التي فقدها”.
يتابع “الديك” حديثه بالقول ” لم أشأ أن أكون عبء على الدولة السويدية وحاولت كمواكن سوري أن يكون لدي دور في عكس ثقافتنا للمجتمع الغربي ومن المعروف أن الطعام له دور كبير في تشكيل الحضارات وصياغة هويتها وتنظيم مجتمعاتها، إضافةً لكونه سلاحًا من أسلحة قوتها وتطورها وثباتها, فقد كان للطعام وإنتاجه التأثيرات على البشرية ككل وعلى تطور الانسان والمجتمعات البشرية التي تتميّز عن غيرها وتصنع حاضرها ومستقبلها وتاريخها”.
”الديك” يرى أن الطعام يشكل ويعبر عن ثقافة المجتمع التي تعتبر جزءً أساسيًّا من هوية أفراده ومرآةً تعكس تاريخه الممتد إلى آلاف السنين.
ويشير إلى أن دور الطعام بات أكثر وضوحا بالزيادة الكبيرة للمهاجرين العرب إلى أوروبا عامة والسويد خاصة فهذا الشيء جعلنا أكثر احتكاكا مع الشعوب الأوروبية التي اكتشفنا مدى تنوع حضاراتها من خلال طبق واحد من الطعام أو كأس من الشراب على سبيل المثال، لذلك أحاول جاهداً أن يكون لدي دور في نقل جزء من ثقافتنا للسويد وللشعب السويدي, عن طريق ما نقدمه في محلنا ذو النكهة العربية.
ويضيف “الديك” :” كما كان للشعوب التي سبقتنا دور كبير في نقل ثقافتهم إلينا علينا نحن أيضا أن نحاول نقل ما تعلمناه للعالم أجمع فالطعام جزء لا يتجزأ من الثقافة التي من الممكن أن تضيع الكثير من معالمها جراء الكوارث ولكن للطعام ميزة البقاء كون الإنسان لا يستطيع أن يعيش بدونه”.
